انت هنا : الرئيسية » مطبخ حواء » قريدس بالكاري مع الأرز والخضار

قريدس بالكاري مع الأرز والخضار

الكمية:6-8 أشخاص
المقادير
  • 3 تفاحات خضراء مقشرة ومفرومة
  •  رأس بطاطا متوسط مقشر ومفروم
  •  بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة
  •  3 إلى 4 رؤوس بندورة حمراء (طماطم) ناضجة، مقشرة ومفرومة
  •  جزرتان مقشرتان ومفرومتان
  •  5 إلى 6 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  • عود كرفس مفروم
  •  ملعقة طعام من صلصة البندورة (الطماطم)
  •  رأسان من الفلفل الأحمر الحريف مفرومان ناعماً
  • ملعقة طعام من معجون الفلفل (اختياري)
  •  كيلوغرام ونصف الكيلوغرام من القريدس المتوسط الحجم (حجم 16-20)، المنظف والمغسول لكن مع الاحتفاظ بالقشر والرأس
  •  ملعقتا طعام من الزبدة
  •  ربع كوب من الزيت النباتي
  •  كوبان من مرقة السمك أو القريدس
  •  ملعقتا طعام من مسحوق الكاري (الحلو أو الحريف حسب الرغبة)
  •  نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء
  •  نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
  •  ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  •  كوب من الكريما الطازجة
أرز بسماتي بالكاري

  • كوبان من الأرز البسماتي
  •  ملعقة طعام من مسحوق الكاري
  •  كوبان ونصف الكوب من الماء أو مرقة الدجاج
  • كوبان من الخضار المتنوعة المجلدة بعد تذويب الثلج عنها
  •  ملعقتا طعام من الزبدة
  •  ملح
طريقة التحضير
  • تسخن الزبدة مع الزيت في مقلاة أو قدر كبيرة. يقلى فيها التفاح، ثم يضاف إليه البطاطا، والجزر، والفلفل الحريف، والبصل، والثوم، والكرفس. تقلى كل هذه الخضار معاً حتى تنضج قليلاً.
  • تضاف من ثم البندورة (الطماطم)، ومعجون البندورة (الطماطم)، ومعجون الفلفل، وتوابل الكاري، إضافة إلى كوبين أو ثلاثة أكواب من مرقة السمك أو القريدس.
  • يطهى الكل معاً حوالي 30 دقيقة في قدر مغطاة للحصول على صلصة حمراء متوسطة الكثافة.
  • تهرس الصلصة في خلاط الطعام أو الخفاقة للحصول على مزيج قشدي.
  • يضاف إليها نصف كوب من الكريما الطازجة إضافة إلى القريدس المقلي. يسخن الطبق ويقدم مع الأرز بالخضار.

تحضير القريدس

  • تقشر حبات القريدس وتقلى في 2 إلى 3 ملاعق طعام من الزبدة المذوّبة حتى تصبح وردية اللون.
  • تستعمل القشور والرؤوس لإعداد مرقة القريدس. توضع هذه القشور والرؤوس في قدر مع 4 إلى 5 أكواب من الماء وورقتيّ غار، وبصلة واحدة مقطعة إلى أربعة، وعود من الكرفس المفروم، و5 إلى 6 حبات بهار حلو، وعود كراث مفروم، وملح وجزرة مفرومة. هذه هي مطيبات ثمار البحر.
  • يسلق الكل معاً حتى يتضاءل السائل إلى النصف. تصفى المرقة وتستعمل لتحضير صلصة القريدس.

تحضير أرز بسماتي بالكاري

  • يغسل الأرز ويوضع في قدر مع الماء أو المرقة ومسحوق الكاري. حين يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار ويطهى الأرز حتى يمتص كل الماء.
  • تقلى الخضار المتنوعة في الزبدة لمدة 5 دقائق، ثم تخلط مع الأرز بواسطة الشوكة. تغطى وتترك جانباً حتى موعد التقديم. يمكن إضافة الملح حسب الحاجة.

عن الكاتب

عدد المقالات : 680

اكتب تعليق

لابد من تسجيل الدخول لكتابة تعليق.

الصعود لأعلى