انت هنا : الرئيسية » مطبخ حواء » جاتوه الجبنة الإيطالية

جاتوه الجبنة الإيطالية

المقادير
  • وصفة جاتوه اسفنجي بالشوكولا
  •  185غ من جبنة الريكوتا الإيطالية
  •  ربع كوب من السكر
  •  ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو بضع قطرات من خلاصة البرتقال
  •  30غ من الزنجبيل المسكّر
  •  30غ من الكرز المسكّر
  •  30غ من الشوكولا السوداء
  •  فانيلا

القطر

  • ملعقتا طعام من السكر
  •  ثلث كوب من الماء
  •  ملعقتا طعام من عصير البرتقال
الطبقة العلوية

  • 90غ من اللوز المقشر
  •  ربع كوب من السكر
  •  ثلث كوب من الماء
  •  125غ من الزبدة
  •  90غ من الشوكولا السوداء
الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا

  • بياض 10 بيضات في حرارة الغرفة مع نصف كوب سكر
  •  صفار 10 بيضات في حرارة الغرفة مع كوب سكر كوب
  •  وربع الكوب من الدقيق
  •  ربع كوب من مسحوق الكاكاو
  •  فانيلا
طريقة التحضير
  • يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة. يضاف إليه السكر بطريقة تدريجية ويخفق معه حتى يصبح بياض البيض مرانغاً جامداً وأبيض اللون.
  • يخفق صفار البيض حتى يصبح شاحب اللون. يضاف إليه السكر ويخفق معه حتى يذوب السكر.
  • يسكب الدقيق والكاكاو والفانيلا فوق صفار البيض ويحرك الكل جيداً. يوقف الخلاط عن العمل ويسكب خليط صفار البيض فوق بياض البيض. يحرك المزيج بملوق بلاستيكي بحيث يصبح ناعماً جداً.
  • يسكب هذا المزيج في قالبين للجاتوه، قطر كل منهما 20 سم، مدهونين بالزيت ومبطنين بورق البارشمان. يخبز الجاتوه كما ذكرنا قبلاً في الوصفة.
  • يحضر الجاتوه الاسفنجي بالشوكولا. يسكب مزيج الجاتوه في قالبين دائريين مدهونين بالزيت، قطر كل منهما 20 سم.
  • يخبز الجاتوه لمدة 25 إلى 30 دقيقة في فرن معتدل الحرارة حتى ينضج. يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في الجاتوه.
  • يقلب كل واحد من قالبيّ الجاتوه على مصبع حديدي حتى يبرد جيداً.
  • تهرس جبنة الريكوتا الإيطالية فوق منخل حديدي. تخفق الجبنة المهروسة بواسطة الخلاط لتصبح ناعمة وقشدية. يسكب فوقها السكر والفانيلا تدريجياً، ومن ثم الزنجبيل المفروم ناعماً والكرز والشوكولا. يخلط المزيج جيداً.
  • يقطّع كل قالب الى طبقتين أفقيتين وتستعمل ثلاث طبقات فقط. توضع أول طبقة من الجاتو على صينية التقديم.

تحضير القطر

  • يخلط السكر مع الماء وعصير البرتقال في قدر على نار معتدلة حتى يذوب. يترك القطر ليبرد. تدهن طبقات الجاتوه الثلاث بالقطر البارد.
  • تسكب نصف حشوة الجبنة الإيطالية فوق طبقة الجاتوه ثم توضع فوقها طبقة جاتوه أخرى. تدهن طبقة الجاتوه بالقطر ويسكب فوقها ما تبقى من الحشوة. توضع أخيراً طبقة جاتوه وتدهن بالقطر.
  • يوضع اللوز في صينية ويخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يترك جانباً حتى يبرد.

الطبقة العلوية

  • يخلط السكر مع الماء في قدر ويحرّك فوق نار معتدلة حتى يذوب. يترك المزيج ليغلي ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد تماماً.
  • تخفق الزبدة لتصبح ناعمة وقشدية. يخفق معها القطر البارد المضاف إليها تدريجياً، بمعدل بضع قطرات كل مرة.
  • تذوب الشوكولا المفرومة في المايكروايف أو البان ماري، وتبرّد. تضاف هذه الشوكولا الباردة إلى مزيج الزبدة على نحو تدريجي وتخفق معه.
  • تسكب هذه الصلصة على سطح الجاتوه وحوافه. يوزع اللوز المحمّص حول حواف الجاتوه. يزين سطح الجاتوه بالصلصة بطريقة زخرفية باستعمال الملوق. يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
  • يترك الجاتوه ليبرد في حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

عن الكاتب

عدد المقالات : 704

اكتب تعليق

لابد من تسجيل الدخول لكتابة تعليق.

الصعود لأعلى