حذرت خبيرة التغذية الألمانية زيلكه ريستماير من أن الإفراط في تناول الملح يهدد العظام، حيث يؤدي ارتفاع مستوى الصوديوم في الجسم إلى انخفاض مستوى الكالسيوم، مما يتسبب في تحلّل العظام.

وأضافت ريستماير أن الإفراط في الملح يتسبب أيضاً في ارتفاع ضغط الدم، كما أنه يقلل عدد بكتيريا حمض اللبنيك في الأمعاء، والتي تعتبر مفيدة للصحة. ولتجنب هذه المخاطر تنصح الخبيرة الألمانية بألا تزيد كمية الملح، التي يتم تناولها يومياً، عن 5 غرامات، وذلك استناداً إلى بيانات منظمة الصحة العالمية.